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1954年,应圣艾美浓酒业公会的要求,法国国家葡萄酒法定品名管理局(INAO)起草了第一份圣艾美浓分级评定。圣艾美浓是波尔多唯一一个每10年就纠正一次的法定品名。只有来自圣艾美浓的特级酒庄的法定品名才有资格成为官方的特级酒庄(Grand Cru Classé)或者一级特级酒庄(Premier Grand Cru Classé)。这些葡萄酒的评定是根据它们品质的一致性和它们所能体现出的地域特点。在1969, 1979, 1984, 1996 和2006年,都对最初的名单做了略微的修改。